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ふりだしを使用した

茶碗蒸し

主な材料3~4人前
ふりだし 1袋
○お湯 2カップ(400ml)
○卵 2個

○具(鶏肉、えび、しいたけ、みつば、ぎんなんなどお好みで)

作り方
  • 鍋にお湯を沸騰させてふりだしを入れ、3~5分弱火で煮出して「だし」を取り、
    両手で鍋の底から持てる温度(約50℃)になるまで冷ます。
    ※室度20℃のとき、約10分程度かかります。
  • ボウルに卵を割り入れてよくかき混ぜ、(1)に混ぜながら入れる。
  • お好みの具を食べやすい大きさに切って容器に入れ、(2)を注いでラップをする。
  • アルミホイルに箸で5~6箇所穴を開け、ラップの上にかぶせ、
    電子レンジで5~6分(500W)加熱する。(蒸し器、湯せんでは12~15分程度)
    ※電子レンジで火花が出る場合はすぐに加熱を中止して下さい。
    ※固まり具合を見ながら加熱時間を調節して下さい。

!ワンポイント
  • (1)を急いで冷ますには鍋を濡れたふきんの上に置き、かき混ぜます。
    ふきんが熱くなったら再度冷たい水で濡らしてください。
  • (2)をザルなどで濾すときれいに仕上がります。