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極上ふりだしを使用した

冬瓜と海老のくず仕立て

海老と冬瓜の組合せが極上の味に仕立てます。

主な材料2人前
極上ふりだし 1袋
○お湯 400ml
○みりん 大さじ1/2
○冬瓜 1/8個
○すえび 5尾
○酒 少々
○片栗粉 大さじ1
○水 大さじ1
作り方
  • 400mlのお湯に「極上ふりだし」を和紙のまま入れ、
    軽く沸騰させながら5分間煮てだしがらを取り出し、みりんを加える。
  • 冬瓜は種を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
    えびはカラをむき、背わたを取り、酒少々をふりかけておく。
  • 12の冬瓜を入れ弱火で25分程煮てやわらかくなったら、えびを加え、
    2分程煮て火を止める。
  • 水どき片栗粉をまわし入れてそっと混ぜ再び火にかけ、
    ほどよいとろみが出たら出来上がり。
!ワンポイント
  • えびは冷凍ものでも可。
  • だしがらは冷凍保存して「ふりかけ」
    を作ると無駄になりません。