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極上ふりだしを使用した

京風だしたまうどん

だしたまをつくる分だけひと手間かけると、遙かにおいしくなります。

主な材料2人前
極上ふりだし 2袋
○お湯 700ml
○卵 2個
○冷凍うどん など 2個
○万能ねぎ 2本
作り方
  • お湯に「極上ふりだし」を和紙袋のまま入れ、
    4~5分間軽く沸騰させ「だしがら」を取り出し、「うどんつゆ」を作っておく。
  • 卵を解きほぐして「溶き卵」を用意する。
  • 沸騰したお湯で「冷凍うどん」などをお好みの柔らかさまで茹で、
    お湯を切って温めた器に盛る。
  • 1の「うどんつゆ」を1カップほど鍋に取り分けて火にかけ、
    2の「溶き卵」を流し入れ、菜箸で5~6回ゆっくりとかきまぜ、
    ふわふわの「だしたま」を作っておく。
  • 4で取り分けた残りの「うどんつゆ」2カップを沸騰させて3の「うどん」に注ぎ、
    4の「だしたま」を流し入れ、ネギをあしらう。