極上ふりだし
を使用した
冬瓜と海老のくず仕立て
海老と冬瓜の組合せが極上の味に仕立てます。
主な材料2人前| ●極上ふりだし | 1包 |
| ○お湯 | 400ml |
| ○みりん | 大さじ1/2 |
| ○冬瓜 | 1/8個 |
| ○すえび | 5尾 |
| ○酒 | 少々 |
| ○片栗粉 | 大さじ1 |
| ○水 | 大さじ1 |
- 400mlのお湯に「極上ふりだし」を和紙のまま入れ、
軽く沸騰させながら5分間煮てだしがらを取り出し、みりんを加える。 - 冬瓜は種を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
えびはカラをむき、背わたを取り、酒少々をふりかけておく。 
に
の冬瓜を入れ弱火で25分程煮てやわらかくなったら、えびを加え、
2分程煮て火を止める。- 水どき片栗粉をまわし入れてそっと混ぜ再び火にかけ、
ほどよいとろみが出たら出来上がり。
ワンポイント- えびは冷凍ものでも可。
- だしがらは冷凍保存して「ふりかけ」
を作ると無駄になりません。
