極上ふりだし
を使用した
京風だしたまうどん
だしたまをつくる分だけひと手間かけると、遙かにおいしくなります。
主な材料2人前| ●極上ふりだし | 2包 |
| ○お湯 | 700ml |
| ○卵 | 2個 |
| ○冷凍うどん など | 2個 |
| ○万能ねぎ | 2本 |
- お湯に「極上ふりだし」を和紙包のまま入れ、
4～5分間軽く沸騰させ「だしがら」を取り出し、「うどんつゆ」を作っておく。 - 卵を解きほぐして「溶き卵」を用意する。
- 沸騰したお湯で「冷凍うどん」などをお好みの柔らかさまで茹で、
お湯を切って温めた器に盛る。 
の「うどんつゆ」を1カップほど鍋に取り分けて火にかけ、
の「溶き卵」を流し入れ、菜箸で5～6回ゆっくりとかきまぜ、
ふわふわの「だしたま」を作っておく。
で取り分けた残りの「うどんつゆ」2カップを沸騰させて
の「うどん」に注ぎ、
の「だしたま」を流し入れ、ネギをあしらう。